El raïm Bonard
Raïm , Vinopedia - 11 gener 2009Coneix una mica més d'aquesta soca, difícil d'obtenir i que s'ha convertit en la segona més plantada a l'Argentina després de la malbec.
Per José Del Valle Rivas.
Aquesta interessant soca provinent del Piemont italià o del cep francesa Corbeau noir (existeix àmplia polèmica), és ara per ara el raïm de major projecció a l'Argentina. Per molts anys es va utilitzar com a base per a producció de vins de tall (barreja de diverses raïm), però donades les seves inigualables característiques, ara és la segona soca més plantada a l'Argentina.
Els vins producte d'aquest raïm són harmoniosos, amb tanins elegants i atractius aromes a fruits negres, cedre i de forma molt específica, falguera.
És una varietat bastant difícil d'obtenir. Té un cicle de maduració molt llarg. Cal arribar a un punt de maduresa alt de la fruita per aconseguir un bon vi. El raïm és bastant compacte i atapeït, de manera que pateix malalties criptogàmiques (malalties que es produeixen a la planta) fàcilment.
La Bonard, que es conrea a Argentina des de fa molts anys, es va aclimatar a la perfecció en aquell país sud-americà. Mentre que el 1936 es registrava un cultiu de 6,000 hectàrees, per a l'any 2001 ja se superaven les 15,000, per sota únicament de la tradicional raïm malbec.
En relació a l'enigma del seu origen, avui tenim una explicació probable. La Corbeau noir és originària de la Savoia francesa i del Piemont italià. Aquestes són zones veïnes, separades pels Alps, i han estat tradicionalment molt connectades.
Un bon vi Bonard es caracteritza a la vista pel seu color vermell robí intens amb tonalitats violàcies i porpres. Al nas és intens i es troben aromes a fruits del bosc madurs (mores, cassis i cireres) amb atraients tocs especiats. En boca el seu atac és agradable i de bona intensitat. Una de les característiques més importants es veu expressada en la suavitat dels tanins ben madurs amalgamats amb la fruita.
Com clar exemple de l'evolució dels vins Bonard d'Argentina, em permeto suggerir el vi Lurton boyardos, collita 2007, de Mendoza (Vall d'Uco), que compleix totalment amb l'anterior descripció i addicionalment presenta interessants aromes herbàcies, destacant llorer i farigola . El seu procés d'elaboració compta amb una fermentació alcohòlica a baixes temperatures, poc temps de encubat en acer inoxidable, fermentació malolàctica en cuba i clarificació prèvia al embotellat.
Aquest vi es pot beure sense problemes a uns 15-16 graus i acompanyar àpats mitjanament condimentes i lleugerament picants.
Els convido a aventurar-se en el raïm Bonard, nova expressió dels vins d'Argentina.
0 Comentaris
Pots ser el primer en deixar un comentari.