Gastronomia
Gastronomia, vi i nous mitjans amb Hans Backhoff i David Salgado
Si els dic que aquesta entrevista tracta sobre un restaurant que funge com una petita ambaixada de Baixa Califòrnia a Guadalajara seria mentir tant com si els digués que és sobre un celler mexicana que està fent molt de soroll en els nous mitjans, encara que totes dues és cert . Però [...]
Anuncien guanyadors del premi Kitchen Innovations de 2012.
El reconegut premi guardona als innovadors equips de gastronomia en un pavelló exclusiu en l'exhibició de la National Restaurant Association, NRA). Chicago, EUA. L'Associació Nacional de Restaurants (National Restaurant Association, NRA) va anunciar avui els guanyadors del premi 2012 Kitchen Innovations ™ (KI), que reconeix els equips de cuina de [...]
[Report Ensenada] Cuina al natural.
Els costums canvien. I ràpid. Però les tradicions no es perden, només es redescobreixen i es reinventen. Així ha estat la història del moviment gastronòmic d'Ancorada. Per Erick Falcón. De l'època d'esplendor de la flota tonyinaire de la ciutat només queden vells magatzems oxidats i la fama [...]
Tapeando amb Pedro Abascal
Bon tapes i bon vi, vingui nou inquilí. Així semblava ser la consigna del xef Pedro Abascal mentre cuinava la primera entrada del menú de degustació de Crioll TAPES el mes d'agost. Fotos i text de Erick Falcón. Després de tot, són temps de Verema a Ensenada. I res [...]
[Report Ensenada] Ensenada Gastronòmica 2011
Agafin Oaxaca i Puebla, que la bella Ensenada va que vola per proclamar la nova capital de la gastronomia mexicana. Un punt més en el terreny culinari per a la capital del vi: Ancorada Gastronòmica 2011. Per Erick Falcón. Si hi havia algú que dubtés que Ancorada és la nova capital [...]
RESSENYA DE RESTAURANTS: Camamilla (Ensenada, BC)
Conegut com l'enfant terrible de la cuina mexicana, el xef Benito Molina és conegut per la seva passió per l'ingredient de la mar, emblema del seu restaurant Camamilla a Ensenada, Baixa Califòrnia, ubicat a l'antiga entrada de la ciutat, amb un menú i ambient dignes d'un capvespre [...]
Maridant camino: Fettuccine quatre formatges amb broquel, Bonarda 2008.
Un platet senzill però amb molt de sabor i textura. Per Karen Alejandra Ledezma Muñoz. Seleccionat pel sommelier Favio Román.
# PromoVinísfera | Benvingut al món del pernil ibèric.
El restaurant Olio Bistro a Guadalajara (Mèxic) i Vinísfera et convidem a conèixer, de la mà dels experts, el món dels pernils ibèrics prèmium en un tast, demostració i sopar maridatge. "L'esdeveniment ser armar completament al voltant del pernil" ens va comentar Álvaro Gamboa, xef propietari de Olio [...]
Festival de les Petxines i el Vi Nou, Ensenada (Mèxic)
És un dels secrets més ben guardats de la capital del vi mexicà, en cada ocasió que tinc de platicarlo, invariablement meu interlocutor pregunta i això què és? per això els comparteixo aquesta senzilla explicació i galeria d'imatges. Vinísfera.Com
RESSENYA DE RESTAURANTS: Boules (Ensenada)
"Com veus la cuina? Tot just té dues setmanes que la vam posar. "Em va preguntar Javi al ensenyar-me el vostre nou menjador casual Boules. I és que si bé Boules ja funcionava com un rostidor de cap de setmana en el ja conegut-almenys pels jugadors de petanque-San Miguel, [...]
Per si vols donar-te un poteta: Suggeriments de maridatge a Au Pied de Cochon
A propòsit del festival Au Pied de Cochon que s'està duent a terme a Guadalajara (Mèxic) fins al 16 de juny, et presentem aquests suggeriments de maridatge que ens fa arribar Benoit Choeur, esperem que en gaudeixis.
El rock de la llet
Entrevista amb el xef mexicà Poncho Cadena, creador del restaurant La Llet, a Puerto Vallarta, Mèxic. Per Romeo Sierra
Tornar al pur, demana la xef Paola Garduño
Entrevista amb aquesta cuinera mexicana, creadora dels restaurants Cafè O i O 2, tots dos a Ciutat de Mèxic. Garduño va estar a Guadalajara per participar al Festival Gastronòmic Food & Wine 2010. Text i fotos de Romeo Sierra
Ressenya de restaurants: EME (Ciutat de Mèxic)
Extravertit i avantguardista en el seu disseny, clàssic i atemporal en els seus platets Per Guillem Ysusi
Els cent millors, segons Restaurant
El passat 25 d'abril, la prestigiada revista anglesa Restaurant va donar a conèixer la seva llista dels cent millors restaurants del món. El primer lloc va ser per al restaurant danès Noma, del xef René Redzepi, que desbanca el espanyol el Bulli, de Ferran Adrià. Tres restaurants llatinoamericans apareixen a la [...]
Follow @ Vinisfera 
Setmana del # VinoMexicano amb @ Poncelis a # GDL
16 maig 2012 00:05
Aposten per crear planter de cultura enològica i gastronòmica Mexicana.
8 maig 2012 17:05
Festival de Primavera a La Contra Guadalajara
4 maig 2012 16:05
La Escuma de Pedra arriba a Guadalajara
4 maig 2012 15:05
Vins blancs i rosats per provar amb mariscs o peixos, sols o acompanyats.
abril 16, 2012 13:04
Et convidem a celebrar 700 anys d'enologia amb Frescobaldi (Guadalajara).
abril 13, 2012 17:04
El món de la cervesa artesanal irromp en l'escena gastronòmica de Baixa Califòrnia
29 març 2012 19:03
Cercar
Cerca hotel des Ensenada fins a La Rioja
De la Botiga:
HOLA, ALGÚ EM PODRIA DONAR EL CONTACTE DEL MESTRE IVAN GUEVARA ... M'AGRADARIA CONTACTA