Reportatges
[Report Ensenada] Cuina al natural.
Els costums canvien. I ràpid. Però les tradicions no es perden, només es redescobreixen i es reinventen. Així ha estat la història del moviment gastronòmic d'Ancorada. Per Erick Falcón. De l'època d'esplendor de la flota tonyinaire de la ciutat només queden vells magatzems oxidats i la fama [...]
Tapeando amb Pedro Abascal
Bon tapes i bon vi, vingui nou inquilí. Així semblava ser la consigna del xef Pedro Abascal mentre cuinava la primera entrada del menú de degustació de Crioll TAPES el mes d'agost. Fotos i text de Erick Falcón. Després de tot, són temps de Verema a Ensenada. I res [...]
[Report Ensenada] Ensenada Gastronòmica 2011
Agafin Oaxaca i Puebla, que la bella Ensenada va que vola per proclamar la nova capital de la gastronomia mexicana. Un punt més en el terreny culinari per a la capital del vi: Ancorada Gastronòmica 2011. Per Erick Falcón. Si hi havia algú que dubtés que Ancorada és la nova capital [...]
Festival de les Petxines i el Vi Nou, Ensenada (Mèxic)
És un dels secrets més ben guardats de la capital del vi mexicà, en cada ocasió que tinc de platicarlo, invariablement meu interlocutor pregunta i això què és? per això els comparteixo aquesta senzilla explicació i galeria d'imatges. Vinísfera.Com
El rock de la llet
Entrevista amb el xef mexicà Poncho Cadena, creador del restaurant La Llet, a Puerto Vallarta, Mèxic. Per Romeo Sierra
Els cent millors, segons Restaurant
El passat 25 d'abril, la prestigiada revista anglesa Restaurant va donar a conèixer la seva llista dels cent millors restaurants del món. El primer lloc va ser per al restaurant danès Noma, del xef René Redzepi, que desbanca el espanyol el Bulli, de Ferran Adrià. Tres restaurants llatinoamericans apareixen a la [...]
"La curiositat i la gola em van llançar a recol · lectar receptes"
Nascuda a Anglaterra i avecindada des de fa tres dècades en l'estat de Michoacán (Mèxic), on té un ranxo ecològic que assorteix la seva cuina d'ingredients, Diana Kennedy és una respectada i estimada autoritat de la gastronomia mexicana. A propòsit d'Oaxaca al gust. El món infinit de la seva gastronomia [...]
Relaxa'ti gaudeix: maridatge emocional
La nova onada d'amants del vi a Mèxic va creixent acceleradament. El consumidor mexicà està cada vegada millor informat i el vi ha deixat de tenir aquesta etiqueta de formalitat, elitisme i exclusivitat de la gent gran, per donar-li pas a un públic cada vegada més jove que es [...]
Sabor Andino
Igual que la mexicana, la cuina xilena és resultat de la fusió de diverses cultures: indígena, espanyola i francesa, principalment. En els últims anys, la gastronomia d'aquest país s'ha sofisticat gràcies a la creativitat d'una plèiade de cuiners de primer nivell que han sabut expressar en [...]
Setmana gastronòmica ProChile jalisco
Image via Wikipedia Entre sopars, tasts i presentacions, es porta a terme la setmana gastronòmica anomenada Aromes, sabors i colors xilens a Guadalajara. Aquest esdeveniment inclou una sèrie d'esdeveniments organitzats per ProChile Jalisco a l'Hotel Hilton de Guadalajara, on s'han degustat etiquetes de les cases xilenes [...]
Profetes de la cuina nacional
Per descomptat no estan tots els que són, però almenys és una bona manera de començar la llista. Estats Units, Espanya, França i Qatar són alguns dels països on aquests cuiners mexicans fan de les seves per delit de mig món. Vaig ser encomanat per aquesta revista per relatar [...]
Onze nous ingredients de la cuina mexicana (amb tot i banca)
Per a ningú és nou que la gastronomia a Mèxic està en constant evolució. Noves propostes culinàries se sumen als usuals centres gastronòmics, i sembla que el secret és el retrobament amb els ingredients locals de qualitat. Seguint els passos de Ensenada i el DF, avui també altres jugadors [...]
Cuinar per a un mateix
De quina manera podem aconseguir un plat honest?, Es pregunta aquest jove xef mexicà. Imprimeix Macías
Maridatge i mortalla, del cel baixen
Una dels conceptes més estesos en el món del vi i la gastronomia és el de maridatge. Coneix d'una vegada quins són els principals tipus de maridatges i, el més important, obre les portes de l'experimentació. Per Mónica Ron
Cuina mexicana sostenible: Retorn al bàsic
Local, fresca i saludable, la cuina sostenible reviu a Mèxic i convida a provar un canvi positiu de paradigma entre productors i consumidors. Per Jennifer Chan canviar el món comença a casa. El d'ahir és el d'avui. Cúmul de paradoxes és el moviment sostenible a la gastronomia [...]
Follow @ Vinisfera 
Setmana del # VinoMexicano amb @ Poncelis a # GDL
16 maig 2012 00:05
Aposten per crear planter de cultura enològica i gastronòmica Mexicana.
8 maig 2012 17:05
Festival de Primavera a La Contra Guadalajara
4 maig 2012 16:05
La Escuma de Pedra arriba a Guadalajara
4 maig 2012 15:05
Vins blancs i rosats per provar amb mariscs o peixos, sols o acompanyats.
abril 16, 2012 13:04
Et convidem a celebrar 700 anys d'enologia amb Frescobaldi (Guadalajara).
abril 13, 2012 17:04
El món de la cervesa artesanal irromp en l'escena gastronòmica de Baixa Califòrnia
29 març 2012 19:03
Cercar
Cerca hotel des Ensenada fins a La Rioja
De la Botiga:
Molt bon article Carles, moltes felicitats!