Entrevista
Gastronomia, vi i nous mitjans amb Hans Backhoff i David Salgado
Si els dic que aquesta entrevista tracta sobre un restaurant que funge com una petita ambaixada de Baixa Califòrnia a Guadalajara seria mentir tant com si els digués que és sobre un celler mexicana que està fent molt de soroll en els nous mitjans, encara que totes dues és cert . Però [...]
Amb un ull en les grans lligues del vi mexicà: Roganto.
L'en Escalante ens platica del seu celler, que allà on la veuen ja produeix 10,000 caixes de vi a l'any, un volum que els situa entre els grans dels nois i seguint ja molt de prop als nois dels grans. Imprimeix Valenzuela. Què és Roganto? [...]
Denominació d'Origen Baixa Califòrnia: ja som a temps, comenta Víctor Torres Alegre.
Doctor en enologia, catedràtic de la Universitat Autònoma de Baixa Califòrnia, coordinador del Concurs Internacional Ensenada Terra de Vins, assessor al llarg de la seva carrera de diversos projectes enològics ... Víctor és sens dubte autoritat, referent i representant d'una escola de pensament en la producció vitivinícola de Baixa Califòrnia. [...]
Entrevista: Andrés Blanco, Vins Moebius.
Hi ha rostres que ens semblen nous, encara que ja fa una estona estant aquí. Així és Andrés Blanco. Va començar a fer vi en el 97 amb la primera generació d'aquell grup que va instruir Hugo D'Acosta i des de llavors no ha parat. Imprimeix Valenzuela. Com et trobes amb el vi? [...]
Entrevista: Ferdinando Frescobaldi.
Sóc al pati del darrere d'una casa típica de la colònia Americana a Guadalajara, construïda amb murs de 40 centímetres de gruix i arcs que divideixen cada espai principal, a les oficines de Vins del Món. L'staff està disposant l'espai per al menjar que tindrem moments [...]
Entrevista amb José Alberto Zuccardi: El vi argentí i la cerca de qualitat.
El vi argentí ha tingut importants moments en la seva història, moments de reconversió cap a la qualitat, de recerca de nous mercats davant les crisis del seu mercat intern, i moments de gran reconeixement a nivell internacional. Platicamos amb José Alberto Zuccardi, director general d'una de les principals cellers del [...]
Ulls Negres, el nou vall bajacaliforniano que comença a atreure mirades
Entrevista amb Ludwig Hussong, enòleg de Bodegues Sant Rafael, productors de Passió meritament, Eufòria i Alegria, així com de la línia de varietals Ulls Negres. Sant Rafael és la primera vinícola establerta a la vall d'Ulls Negres, situat a 38 quilòmetres a l'est de Ensenada. Una vall, per [...]
"Som l'origen del prestigi vitivinícola de Xile"
Entrevista amb Sebastià Aresti, Export Manager de Cousiño-Macul, un dels cellers més tradicionals d'aquest país sud-americà, representant de l'Alt Maipo. A més de Antigues Reserves Cabernet Sauvignon, el seu vi més clàssic, està Lota, el vi insígnia de la casa. Per Romeo Serra Fotos cortesia del celler
De Toro una mica (i de Rioja també)
Entrevista amb Lourdes Sáinz Calvo, enòloga de Cellers Garvey, qui va estar a Mèxic per presentar Camp Burgo, Marqués de Campo Nuble-ambdós de la Rioja-i MO de Olivara, de la cada vegada més consolidada regió de Toro, al nord d'Espanya. Per Romeo Serra "La crisi econòmica en [...]
2010: Elegància i baixa salinitat, el pronòstic de Jose Durand per a Baixa Califòrnia
L'enòleg de Sinergi té raons per estar optimista. Una d'elles, segons diu en aquesta entrevista, té a veure amb les abundants pluges que han caigut sobre els terrers bajacalifornianos durant el que va de l'any. Critica l'alarmisme en la qüestió del canvi climàtic i la salinitat [...]
De festa amb el Diable, una nova etapa per Caseller a Mèxic
Digrans, l'empresa familiar mexicana que havia estat ja per diversos anys representant d'algunes marques de la vinya Concha i Toro està de festa després de que la principal vinícola xilena li ha confiat tot el seu portafoli a Mèxic. Imprimeix Valenzuela En aquesta ocasió, amb motiu de la [...]
"En algun lloc han d'estar les millors ampolles!"
Entrevista amb Jean-Pierre Darmuzey, director de Château Castera, celler de la regió del Médoc, a Bordeus (França). Segons l'opinió de Darmuzey la collita 2009 a Bordeus podria ser catalogada com la millor dels últims 20 anys. Per Gerardo Lammers
Preguntant-li al sommelier: Héctor Vergara (Xile)
Fins al moment és l'únic sommelier amb aquesta categoria en tot Xile i per tant una figura molt influent. A més, Vergara és soci de la prestigiada cadena de botigues "El Món del Vi", ubicada a Santiago. Per Gerardo Lammers
Mexicans a Napa Valley
Van arribar a Estats Units a la recerca d'una vida millor i es van trobar que les vinyes de la Vall de Napa, a Califòrnia, tenien molt a oferir. Van començar des de baix, van treballar sense descans i van saber detectar les oportunitats que la vida els va presentar i, per descomptat, aprofitar-les. Et relatem tres [...]
Mexicans dins i fora
Des de sempre, els mexicans hem estat atents-i potser obsessionats-al tema de la identitat. Però, què significa ser mexicà avui dia? Com podem definir el mexicà en aquests temps d'Internet i difuminació de fronteres? I què té a veure tot això amb el món del vi? Per [...]
Follow @ Vinisfera 
Vins blancs i rosats per provar amb mariscs o peixos, sols o acompanyats.
abril 16, 2012 13:04
Et convidem a celebrar 700 anys d'enologia amb Frescobaldi (Guadalajara).
abril 13, 2012 17:04
El món de la cervesa artesanal irromp en l'escena gastronòmica de Baixa Califòrnia
29 març 2012 19:03
Gastronomia, vi i nous mitjans amb Hans Backhoff i David Salgado
14 març 2012 04:03
El que va deixar la tercera edició de 100 Vins Mexicans
7 març 2012 18:03-
Cecilia García Muñoz
7 març 2012 18:03 
Anuncien guanyadors del premi Kitchen Innovations de 2012.
6 març 2012 11:03
Cercar
Cerca hotel des Ensenada fins a La Rioja
De la Botiga:
Com et situo Daniel Lezama? algun correu? Sóc de Xile.