Pas de vin au bout du fusil!
Colonne , Idées fermenté - 31 mai 2010Que peut-on faire pour encourager la consommation de vin dans les restaurants?
Par Rafael Ibarra
Les statistiques ne mentent pas (ainsi, à l'exclusion de la campagne électorale). Je veux dire à suggérer que la consommation de vin au Mexique est en augmentation, peu à peu, et que cette utilisation n'est plus lieu dans les restaurants, mais dans les maisons de ceux qui préfèrent acheter notre vin dans les magasins spécialisés, supermarchés ou en ligne.
La consommation de vin de plus en plus dans les restaurants est limité à la nourriture et d'affaires les frais de déplacement, "afin que le I-, des dîners d'anniversaire et autres événements sociaux tels que quinceañera, mariages, divorces, etc.
Pourquoi cette nouvelle situation qui afflige les restaurateurs? Eh bien, c'est à la fois mettre la main sur le vin listes préparées par les hommes d'affaires affligés pense sincèrement que nous sommes tenant un fusil à voler. Assaut dans le désert n'est ni plus ni moins. Bien sûr, il ya des exceptions honorables, mais une hirondelle ne fait pas le printemps.
Les utilisateurs réguliers sont plus conscients des prix des vins dans les magasins, de sorte que nous pouvons facilement détecter combien d'abus sont, disons, en augmentant le marchand applique. Un vin au détail $ 130 pesos veulent vendre au moins $ 250 pesos. Par Dieu!
Ce que ces restaurateurs sont en ce moment? Bien connu arrêter d'acheter des étiquettes de vin et cherchez de nouvelles marques pour les adapter tranquillement le prix qu'ils veulent. Tricherie pure de ces types.
Beaucoup de mes connaissances, sachant de ces pratiques, ils préfèrent apporter votre propre bouteille et payer 200 $ de bouchon de pesos, ce qui semble aussi une véritable aubaine. Bien sûr, justifier le coût élevé de sorte de bouchon en disant qu'ils font parce qu'ils veulent acheter les vins qu'ils vendent.
Vous voulez entendre quelque chose de ridicule? Car je connais le cas d'un bar à vins à Monterrey qui a affirmé que leurs vins ont été au prix du marché. Eh bien, un ami est allé et a ordonné une bouteille de vin qui était clairement au-dessus du prix des magasins et voulaient y manger. Eh bien ne va pas croire, mais vous avez été accusé de bouchon! ¿Comment est-il possible?! En plus de cela il y acheter le vin, ne facturez pas de bouchon? Quel abus!
L'inventaire du vin est vendu n'est pas bloqué qui apporte des avantages à tous.
Que pouvez-vous faire pour tourner davantage du vin et de promouvoir la consommation de vins parmi les invités? Il convient de noter que la prochaine chose que je vais discuter n'est pas nouveau, mais il a été mis en œuvre dans d'autres endroits, comme l'Espagne, où il est également la consommation de vin ... et les abus.
Voyons voir: je suggère un prix de bouchon de pesos 50 $ et un gain de 20% du prix de détail (en sachant que les restaurateurs peuvent obtenir un meilleur prix de gros). Dans ce cas, une bouteille de 100 $ paierait 170 $ pesos. Mais la chose intéressante qui se passe avec les bouteilles plus chères. Par exemple, une bouteille de 400 $ paierait $ 530 pesos. Les consommateurs réguliers sauront que vous n'êtes pas engager la dent, de sorte qu'il sera plus facile de poser pour des bouteilles chères pas cher.
Il ya des histoires de réussite qui combinent la pratique ci-dessus avec une bonne gestion des stocks et une meilleure entente, qui permet de restaurateurs que quand il est venu pour payer leurs fournisseurs, il a déjà été facturés aux clients. Il est la base opérationnelle des magasins des grandes chaînes, nous le savons tous. S'il est une bonne pratique commerciale, pourquoi ne pas adopter?
Et mieux faire face ou de parler, ne sonne pas juste parce que vous avez vendu à $ 60 pesos un verre de vin dont le flacon est de 120 $. Je sais que la conservation est la blague, mais vous double charge, ne pas moudre!
Sur le même thème, un ami restaurateur m'a dit ceci: «Quand vous vous êtes plaint, car une charge de restaurant, vous pesos 20, 25 ou 30 pour boire un verre, tout en sachant que les coûts de moins de 5 dans le coin? En outre, lorsque vous vous êtes plaint que les coûts d'un café de pesos 20, 25 ou 30 par kilo, sachant que les frais de 120 $ et ne pas utiliser un simple café de plus de 16 grammes? Un coup de tequila pour 70 pesos quand la bouteille est une valeur de 250 $? ". Ce qu'il dit est vrai, vous ne pouvez pas nier. Cependant je n'ai pas vu si mauvais (même si un abus aussi) pour 30 pesos peut facilement dépenser plus de $ 200. Si le verre de vin rouge vers le bas à partir de $ 60 pesos à 30 $ serait plus facile à vendre, vous ne pensez pas?
Dis: Pas de vin au bout du fusil!
www.elmundoderafaibarra.com www.twitter.com / rafaibarra
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Avez-vous déjà géré un bar ou un restaurant?? Je le fais, maintenant un bar de nuit et restaurant, et si la marge bénéficiaire brute est de 60% au minimum des factures ne vont pas ... si c'était vrai, le grand public voit une bouteille de tout ce qui va doubler ou plus (50% minimum du bénéfice brut), parce que le double devient 15% ou moins du bénéfice net après paiement de tous vous avez à payer (coûts directs, pour commencer, le revenu local avec emplacement commercial bonne et d'un parking (cher) des alarmes électricité, téléphone, paie et fixe des musiciens, des assurances, licences, gaz, service voiturier, etc. etc. etc. la liste est infinie). Je n'ai jamais compris jusqu'à ce je suis allé à l'administration de bars et restaurants, et avant cela ainsi que je me suis plaint au sujet des prix, et maintenant plutôt que d'essayer de baisser les prix (avec ma marge brute de 60%, plus que l'os double) ne J'ai réussi et aller tableaux souvent avec bonne quantité de clients et les fournisseurs ne font aucune ristourne, sauf si vous êtes le Sams, et l'industrie du vin monte et jusqu'à tous les 3 mois et je ne monte pas mes prix il ya un an pour ne pas affecter la consommation, d'accord qu'il ya des concurrents certains voleurs, mais en général, je peux vous dire un moment difficile le maintien d'un restaurant et bar, l'infrastructure est très coûteuse si vous voulez offrir une qualité. Et malheureusement, l'impact encore pire sur les vins de table, c'est le pire car il n'ya pas des rafraîchissements avec laquelle vous récupérer et le coût de la coupe est simple et laissant au 6 bouteilles maximum par quand un distillat 15 ou 16 sacs de 750 ml, de sorte que le vin de table est si cher, la vente non rentables, si nous buvons un coût que nous pouvons faire dans nos maisons est-ce pas? Et concernant les commentaires pour obtenir le prix avec une marge de 30%, un restaurateur préfèrent fermer leur entreprise, car cela signifie perdre, nous devrions aussi dire aux locataires et la compagnie d'électricité que nous faisons quelques coupures parce que c'est seulement comme 40 % du coût de près de toutes les ventes restaurant ou un bar dans le Querétaro décents ici et je suis en contact avec la plupart. Eh bien, c'est le point de vue je pense de l'autre côté et croyez-moi je ne suis pas un millionnaire par tout moyen. Salutations à tous!
Oh mon Rafa,
Très bonne note. Juste totalement d'accord avec Fer. J'ai pris le temps de Mexico, travaillant dans l'industrie du vin, et la vérité est que cela donne vraiment désolé de voir ce qui se passe dans la plupart des restaurants au Mexique. Et si elles facturent parce qu'ils ont des personnes spécialisées? la pomme de terre pure, ne vous embêtez pas (dans la plupart des cas), d'avoir quelqu'un de vous donner une idée du vin.
Je me souviens d'un endroit où je suis allé avec mes amis juste parce que le bouchon était de 2 $ ... par conséquent, chacun portant une bouteille, et mangé un bon moment.
Je me souviens d'un autre endroit là si vous avez vendu la bouteille au prix de détail, et vous pourriez emmener ou de manger là-bas. Bien sûr il ya de la consommer car elle est à l'endroit parce que vous consommez vos aliments ....
Mais bon ... J'ai entendu dire que il ya un autre endroit dans la ville de Mexico et de Puebla, où javelot passé, je l'espère plus sugu restaurants de cette façon.
Léo
Très intéressant votre note, mais il convient de souligner que restauratntes pas changer sa politique jusqu'à ce que vous remarquez vraiment une baisse des ventes de bouteilles ou de lunettes, si la plupart des gens continuent de payer le prix qu'ils matendrán, c'est la loi du marché, et alors oui, c'est quelque chose que je ne pense pas payer.
À ce stade de la discussion ne pense pas que je peux dire quelque chose qui n'a pas déjà été dit, donc je vais juste dire que mon expérience en tant que consommateur novice dans les restaurants:
Il ya quelques semaines, j'ai vu un avis extérieur demeures du restaurant annonçant bouchon libre. Parmi les palais, et un restaurant où j'allais à vendre un vin à deux reprises et je vais juste me prendre, il n'est pas difficile de décider dans quel restaurant je prends ma famille.
Cela encourage la consommation de vin parmi les nouveaux consommateurs, et les ventes.
UPS ... PAS DE SOLUTION ... même des parties PLUS GO
Sinon l'invité peut avoir choisi d'acheter une bouteille, sur OK. Il a payé une grande bouchon, OK. Mais maintenant, nous pensons, combien le budget sera disponible pour compléter votre soirée?, Combien de fois se composera leur nourriture? si vous ne mangez pas plus d'un plat, en laissant de côté l'entrée, soupe, salade, dessert ... .. prorata lorsque nous sommes la cuisson des coûts salariaux nettement augmenter.
Encourager la consommation de vin dans nos restaurants (et si ce mieux !!!), proposer des vins mexicains à des prix abordables et faire un profit ou simplement déboucher une chose très importante est la fidélité des clients, c'est ce qui va finalement devenir le restaurant dans les affaires.
Santé!
Fer Farías Córdova
part 3 / 3
Je crois aussi que la fourniture de vins à prix abordable peut encourager augmenté l'addition moyenne par personne de manière significative, c'est, si je en tant que restaurateur, sommelier, sommelier .... etc ..., je vends une bouteille de vin par personne, l'habitude de vendre des plats plus que les entrées (qui ont généralement des marges bénéficiaires très intéressantes), l'appariement des suggestions pour aider à déplacer mes plats et je peux aussi vendre d'autres produits tels que les bouteilles l'eau également gérer les marges de profit très élevé. et ils ne faut pas oublier que sur le chèque et a obtenu une bouteille et il est 200 300 500 $, 600 ... .. dollars, a ajouté au compte.
partie 2 / 3
Je pense que le secteur de la restauration en tant que telle est en préparation et la vente des aliments, c'est ce qui rend les gens recherchent tel ou tel endroit. Bien sûr, le boit générer un revenu important, et je n'ai pas vraiment payer agüita «X» le montant d'un distillat, pour un café ou un verre sur moi parce que c'est la décision de la façon dont beaucoup d'entre eux prendre en fonction de mon budget, mais la bouteille de vin est une chose à part, est un élément clé de la farine ou le dîner et pour être la poche bouteille pleine est évidemment plus grande que l'achat d'une boisson préparée et cela peut effrayer le consommateur et ont tout simplement jeté l'option d'accompagner leurs la nourriture avec le vin.
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Je suis entièrement d'accord avec votre Rafa article.
Je pense que c'est absurde (en plus exclusif) bouteilles surtaxé exorbitants de vin dans les restaurants. En El Cope je peux comprendre ce qui se gardant une bouteille ouverte, mais dans la vente de bouteilles pleines de coûts de stockage et de conservation peuvent être absorbés en partie par les distributeurs et non par le restaurateur en soi.
Beaucoup de maisons de production et les distributeurs de soutien aux restaurants avec le prêt de caves électriques, une partie ou la totalité de proposer le stock initial en consignation. En plus de divers types de soutien telles que la publicité imprimée de formation, et les médias, ce qui aide le mouvement du produit et de la diffusion de la place.
FERF
Les sociétés que vous mentionnez caves fourni est sur une vente exclusive de leurs produits et donc un mauvais approvisionnement des étiquettes ou d'une copie des autres restaurants qui ont signé avec eux (qui sont nombreux) des accessoires que vous mentionnez sont très rares ou très engagé et marques de vins de très mauvaise qualité, sachez que les restaurants sont une affaire très compliquée et risquée. Aller à un Resaturant à manger est un expreriencia complète y compris le service, l'ambiance, vaisselle, etc verrerie et dépend de la qualité de ces éléments est le prix et l'utilité. Tomate n'est pas la même bouteille de vin assis sur une chaise avec du coke rayée verrerie Crisa dans un endroit agréable avec un mobilier luxueux et Vérité Riedel?
Est-ce que mes commentaires divisé en 3 parties pour s'adapter ....
Je pars avec une proposition concrète:
Qui, et combien de fois elle a été debout dans un restaurant assez bon sur un lundi ou mardi pour le dîner? Ne pas manger: pour le dîner. (Non chilis comptage ou des tacos ou des pizzas ou des ailes ou d'autres chaînes semblables ou franchises).
Pourquoi? Parce qu'elle est vide, et vous donne spawn aller. Personne ne passe bien. Ni le client, qui s'ennuie, ou le restaurateur, qui ne vend rien.
L'idée est la suivante: Que faire si le lundi ou le mardi, le jour plus faible, a offert la TTV, apportez votre vin, avec un bouchon raisonnable, disons 100 pesos, pour encourager les convives des menus et offrent viist 3-4 armés?
Et parallèlement à compter.
C'est aussi simple que.
J'ai vu le travail dans de nombreux endroits. Ce n'est pas la panacée, mais il est très facile à mettre en œuvre et avec un peu de persistance peuvent travailler et le bouche à oreille.
Salutations.
Comme est publiquement mis sur Facebook, je vais copier ce Esperanza permettent Mendiola a commenté sur Facebook sur ce sujet:
"Je ne suis pas d'accord.
A la fin de l'art ... Voir Moreículo Rafa dit la même chose d'autres choses ne nous dérange pas de payer plus. Limonade coûtera 30 pesos, mais la moitié est de la glace, et 2 boissons est terminée et vous demander de l'autre, c'est la même chose pour un long drink, et ne dites pas si vous prenez le coût d'une salade et ce que vous payez pour elle.
Le fait est que les propriétaires de restaurant de nombreux préfèrent vendre des cocktails car il laisse plus de laine et moins les gens se plaignent, je préfère payer deux fois la valeur de la bouteille (et si c'est un encore moins cher) pour payer quatre fois la valeur de un long drink
Je préfère rester à la maison pour manger et je prends à long bouteille de boissons dans le restaurant
Dans le cas de bouchon, nous devons considérer que le restaurant est une entreprise, et si un client qui consomme une bouteille du restaurant, je vais laisser un certain montant dans le résultat, donc je suis assis à une table, où les dépenses de location, l'installation , linge, nettoyage et services afin que quelqu'un arrive et veut ouvrir ce ne sera pas vous coûter cher, rester dans votre maison!
Dans le bar à vin où droit de bouchon, bien sûr, gagnent tous les concepts que je viens de mentionner, même que le client n'utilise pas lors de l'exécution de la bouteille à sa maison, tout comme vous ne payez pas une prime si vous mangez une fois scellé dans le thon maison, ou T-Bone, ou tout ce qui est préparé par les mêmes à la maison
Je crois que ceux qui n'aident pas la consommation de vin au Mexique sont ceux qui pensent ainsi
Hier à 6:54 pm ·
restaurants qui n'ont pas droit de bouchon sont ceux qui n'ont pas de clients et essayer d'apporter une certaine forme
Hier à 6:55 pm · "
Ceci est ma réponse:
Espoir, je suis perplexe à lire en haut de votre première intervention: «Je crois que ceux qui n'aident pas la consommation de vin au Mexique sont ceux qui pensent ainsi." Qui sommes-nous pas prêts à payer pour les abus alors nous ne soutenons pas la consommation? Je suppose donc que vous pensez que ces prix ne aider à exagérer la consommation. Sous le zéro et ne contient pas.
D'autre part, si par exemple me semble une pizza au four à bois, parce que je sais le restaurant qui les rendent meilleurs. Et bien sûr, mentionner le paiement de la prime, par rapport à l'avoir fait dans ma maison (si vous avez un four à bois). Ou aller au restaurant ou à Olvera Enrique Ricardo Muñoz Zurita, savent que la nourriture est chère, mais parce que leurs plats sont uniques. Cela peut s'appliquer à la nourriture, qui est la base pour un restaurant. Mais comment justifier la prime dans le vin? Est-ce parce qu'ils ouverte avec un tire-bouchon plus chido ou parce que le sommelier vous présente avec de nombreuses années d'étude? Si vous voulez faire l'analogie avec la nourriture, comment justifiez-vous la hausse du prix du vin?
Je ne pense pas que c'est correct de dire d'un côté qui soutient la consommation de vin et de l'autre côté que nous soutenons ceux qui se plaignaient, justement parce qu'ils ont mis tellement cher que nous ne pouvons pas acheter. C'est une attitude snob qui ne fera aucun bien à la culture du vin que nous voulons être.
Le bar à vin que vous utilisez comme exemple à ne pas vous enregistrer pour poster des commentaires?
Je suis totalement d'accord, «n'est pas venu armé", mais est également connu que boire plus de place où les restaurants, c'est là où ils obtiennent leur profit, donc je vois cette pratique très difficile à changer.
Si vous connaissez un restaurant à Monterrey que l'honneur de cette pratique, alors laissez-moi savoir pa 'à prouver, et non les rend coussinets refroidisseur lol!
Cordialement,
Bonjour Ivan. Non, pas du buke.
Pour moi, il me fait que les boissons gazeuses sont plus les marges de gauche, estimant qu'elle ne servira pas la bouteille, mais les machines qui mélangent le sirop avec de l'eau gazéifiée. Cela laisse une marge vraiment super.
Salutations.
Tout ce que nous facturons nos Chamba, je suis complètement d'accord.
Mais mettons un exemple:
Un restaurant qui a 100.000 pesos de frais fixes (loyer et installations) et 50 tables, supposons donné un seul voyage par jour et ne vend que des bots return x x table par semaine (moyenne faible sooo). Ce restaurant se vendrait 350 x robots collecteurs de semaine, ou 1400 bouteilles par mois.
Supposons que vous chargez tous vos frais fixes que pour les bouteilles vendues, nous aurions à charge de 71,42 pesos par bouteille vendue. 71! Sans parler d'avoir à répartir les coûts de la nourriture (qui est censé être votre entreprise). La question devient alors, pourquoi doubler ou tripler le coût de chaque bouteille? WTF!
Politiques de bouchon peut être variée et le changement de lieu en lieu, quelques exemples:
- Gratuit Déboucher quelques jours de la semaine
- Déboucher différents vins nationaux ou gratuits
- Déboucher un maximum bouteille par 2 personnes (avec supplément).
- Déboucher gratuite pour chaque bouteille achetée sur place.
- Déboucher sur tout ce qui n'est pas sur le menu.
- Etc ...
Enfin, l'idée est de promouvoir une culture de droit de bouchon, ou TTV (apportez votre vin). Dans ce qui est vu au profit de la restauration et le dîner.
Un exemple de différents types de bouchon à New York, qui en moyenne est d'environ 15USD. http://nycorked.wikispaces.com/
Salutations restaurateurs amis, qui est visé?
C'est vrai, nous ne vous plaignez pas que le soda coûte 30 pesos 7,50 dans le coin. Final, je vais arrêter de manger au restaurant et de commencer à desapolillar boîte à lunch, gee, aucun moyen mon professeur a enseigné à cuisiner jamais m'assaillir avec cela.
Non, sérieusement, cette réponse est le comble de l'impudence. Je comprends le concept de 60 pesos pour un verre de vin, comme je l'étape à travers l'enfer en essayant de garder mon vin en bon état mais avec des bouteilles pleines d'assaut? Une insulte à tous Protecteur du bon vin (qui par ailleurs, également protégé les auberges, les restaurants qui sont les descendants). Double sacrilège.
Je comprends que le Mexique est un pays où l'œnophile abonde, mais c'est la même logique du contribuable: comme il ya quelques personnes qui paient des impôts régulièrement, ces derniers doivent être chargés à la main. JAMAIS! Messieurs les restaurateurs, on comprend que l'attention, la bonne nourriture, bon service et les plaisirs de la table de coûts, mais pas une raison pour abus. Je pense que c'est un très bon sujet et je félicite son auteur Vinisfera et l'amener: nous devons ne pas oublier l'écho.
Merci Robert. Cette question est un secret de polichinelle que la plupart des consommateurs toujours nous remettre à flot au cours de nos entretiens, mais rarement avait publié dans un Mexicain. Pourquoi? Notre philosophie est bas »et Noway", "ou le déplacer», «ne peut rien faire"? Que celui qui les consommateurs plus âgés qui n'ont pas de protestation, les consommateurs veulent plus de nouvelles!
Si un snob pense maintenant que le vin n'est pas pour tout le monde, va être boire seul.
Salutations.
Mais ce n'est pas exclusif au Mexique, il est partout. Aux Etats-Unis, la France, et bien d'autres. De nombreux articles ont été écrits à ce sujet, mais apparemment, les restaurateurs ou les lisent pas, ou ne comprennent pas.
Voici à Aguascalientes est une restarurant Mama Tango, qui vous permet d'apporter deux bouteilles de tout ino v et n'a pas droit de bouchon. Le Restaurant de la mission dans d'autres villes, ils chargent un poids de bouchon.
Pois chiches à partir d'un livre, disent les initiés. Cependant, c'est quelque chose.
Il ya d'autres restaurants que, à la hauteur de l'agression dans le désert, un verre de Nebbiolo de LA Cetto la charge que vous 120 pesos en ,,,,,,,,,,,,,,,,,, est, lorsque la bouteille obtenir à 145,00 dans le magasin. Qu'est-ce qu'il est et quand il est à encourager, à l'augmentation du nombre de vins mexicains?
Quoi qu'il en soit, j'espère mieux comprendre alguún cette journée de l'industrie de la restauration.
Salud!
Bonjour homonyme. Quelle chance vous avez au sujet de ces pois chiches à la livre. J'ai entendu d'autres villes telles que San Luis et Torreon, qui compare avec la ville, Monterrey et Guadalajara dans la consommation, mais où il ya des restaurants avec vins prix équitable.
Qu'est-ce que vous dites COPE est un outrage.
Salutations.
Eh bien, je peux dire, qui n'a pas déjà été dit. Soyez le dernier à même essayer de justifier des prix d'extorsion de vin au Mexique, également dans les restaurants et de détail et de gros. Mais considérez que les restaurants sont les derniers d'une longue chaîne d'approvisionnement pour le consommateur.
Cela signifie que les deux peuvent faire le restaurateur, si elle est soumise à la rapacité des commerçants et le courtage en ligne complète, le gouvernement et la corruption-ils inclus?
Je pense que c'est un problème plus grave que ce que l'on voit lors de l'examen des listes de vin. Mais à la fin, le durable (ou ignorée) sont les revendications restaurateur. Je refuse de croire que tout le monde est assez aveugle pour ne réalisent pas qu'ils peuvent vendre plus si les prix baissent.
Sur le dessus, il n'y aurait ajouter que sans la formation des serveurs, le vin ne se conservent pas bien dans la cave ou même moins dans les bouteilles ouvertes est la tête d'une grande réduction, et qui se traduit en prix terrible pour racheter ce déclin.
C'est le restaurateur qui a dit qu'ils vendent une boisson et ne se plaint à 30 pesos, sachant que 10 les coûts, et la tasse de café à 25 quand il lui coûte peut-être pour les 5 et 70 pesos la tequila - ce mec est un cynique : Parce que le soda, bière, spiritueux peut retenir le beaucoup, beaucoup plus que le vin et avec moins de problèmes. Nous représentons les marges de profit énorme. En d'autres termes, une bonne supérieurs est dit que vous vissez avec des boissons déjà accordées, ne se plaignent pas quand tu vis avec le vin. Ou encore plus cynique.
Daniel, ce qui me semble vraiment cynique, c'est que le restaurateur nu dit qu'elle soutient la culture du vin, et d'autre part, vous le laisser pour un bénéfice de 200% Irineo injustifiée dans la vente de vin. Maintenant que le cynisme et l'hypocrisie.
Salutations.
Plusieurs restaurateurs soutiennent le coût de votre cave et de stockage, qui dans certains cas, est parrainé par un grand distributeur ... # FAIL Mais bon, le restaurant lui-même encourt certains coûts tels que le stockage, la puissance, boit, mange dans des verres, personnels spécialisés, etc ... Je pense que, souvent, un pourcentage sera augmenté stratosphérique simple paresse de prendre une statistique réelle, quelle partie de ce coût est transférée à chaque bouteille sauvé.
Rire. Il ya des restaurants (comme Jockey et Vaca Argentina à GDL) bouchon vous facturer en fonction de la valeur de la bouteille que vous portez! Comme si elles coûtent plus cher que le service (et à la fin de la journée ou vous servir) une bouteille de vin en pierre que l'un des père Kino. WTF.
Le pourcentage moyen des vins de qualité dans le menu du restaurant de GDL est de 200% et je me réfère à l'alinéa ci-dessus, est plus cher à stocker une bouteille de 2000 pesos par 200? Alors pourquoi la prime représente un pourcentage plutôt que d'un pourcentage fixe du coût de stockage et de service de chaque bouteille?
Je suis d'accord avec qui a dit (pas ici, dans d'autres conversations) que les restaurateurs ont fait beaucoup pour faire connaître le vin au Mexique, mais je pense qu'il arrive un moment où vous commencez à arrêter ce travail, ce point est intéressant, le point d'équilibre.
- Carlos Valenzuela.
bonne Carlos, je pense qu'il a connu la hauteur, ça sonne plus à la compression des restaurateurs dans FB, je suis content que vous êtes venu à penser
dans le cas des bouteilles de 2,000 contre le 200, vous vous rendrez compte que dans de nombreux restaurants à Guadalajara, plus le coût de la bouteille de pourcentage de moins d'utilité charges du client
le coût de bouchon, je suis d'accord avec vous que ne valent pas traiter cobrate un pourcentage de la valeur de la bouteille, mais si je pense en fonction de ce que chaque restaurant vous offre devrait s'appuyer sur la valeur de bouchon, par exemple, vous devez charger les mêmes si vous êtes servis dans des verres cher que pas cher, d'abord savoir que la qualité du verre influence de l'appréciation du vin, donc si vous allez dans un restaurant où vous faites attention à cela parce que cela coûte plus cher et qui devrait influencer la valeur du bouchon, que de mentionner l'un des nombreux facteurs qui doivent être considérées lors du réglage de la valeur de ce service
Je l'ai trouvé très bonne note, j'espère que les restaurateurs vraiment lire car il ya de nombreux restaurateurs qui abusent du prix des vins, c'est l'une des raisons pour lesquelles cette culture du vin réprimée, mais il faut noter qu'il ya des exceptions. Je salue le rapport.
Une consultation .... savoir comment je peux gérer les restaurants à Guadalajara bouchon mode, j'ai un couple de bons vins italiens et je voudrais regalaraon débouchage dans un restaurant qui me donne un bon choix du mariage, pourrait me guider dans cette affaire?
Merci d'avance
Salutations.
Bonjour Gilberto. Quel plaisir que vous avez aimé la note.
Que des restaurants à Guadalajara, au juste que viniferamx vous répondre parce que je suis à Monterrey.
Salutations.
Bonjour Gilberto, nous travaillons sur une compilation! question pour le moment quand on parle de réserver poser et voir si ils vous disent. Salutations et merci observations x.
100 pesos serait me rendre fou n'est pas encore, en supposant qu'elle se situerait entre 2 à 4 personnes, la consommation de la bouteille.
En termes de prix de détail% au-dessus, je suis d'accord avec Rafa, 20% est vous faire économiser les tracas d'aller directement à acheter ou à supposer que le manque de temps ou pour un déjeuner / dîner ... inattendue (comme les dépanneurs ... pour main, mais plus le prix)
Consumer Voice.
Merci Michael.
100 est bon! à Mexico m'a dit qu'il ya plusieurs! Je souscris.
bonne note