Le cépage Bonarda
Raisins , Vinopedia - 11 Janvier 2009En savoir un peu plus de cette souche, difficiles à obtenir et est devenu le deuxième plus largement planté en Argentine après le Malbec.
Par José del Valle Rivas.
Cette souche intéressants du Piémont italien ou de la souche française Corbeau Noir (il ya controverse amplement) est aujourd'hui la plus grande projection de raisin en Argentine. Pendant de nombreuses années il a été utilisé comme base pour réduire la production de vin (un mélange de différents cépages), mais étant donné ses caractéristiques uniques, est désormais le deuxième plus la vigne plantée en Argentine.
Le produit de cette vins de raisins sont harmonieux, tanins élégants et des arômes attrayants de fruits noirs, de cèdre et très spécifiques, la fougère.
Cette variété est assez difficile à obtenir. Il a une très longue période de maturation. Nous devons atteindre une maturité élevée des fruits pour un bon vin. Le cluster est très compact et serré, il souffre de maladies fongiques (maladies qui se produisent dans la plante) facilement.
Bonarda, cultivé en Argentine pendant de nombreuses années, acclimatés à la perfection dans ce pays sud-américain. Alors en 1936 elle a enregistré une récolte de 6.000 hectares, pour l'année 2001 déjà dépassé 15 000, juste en dessous du cépage malbec traditionnelle.
En ce qui concerne l'énigme de leur origine, ont désormais une explication probable. Le Corbeau Noir est un natif de la Savoie et le Piémont Italien Français. Ces zones sont adjacentes, séparées par les Alpes, et ont toujours été étroitement liées.
Un bon vin de vue Bonarda se caractérise par sa couleur rubis rouge intense avec des nuances violettes et pourpres. Le nez est intense et des arômes sont des baies mûres (mûres, cassis et cerises) avec épicée attrayant. En bouche l'attaque est belle intensité et une bonne. Une des caractéristiques les plus importantes est exprimé dans les tanins lisses avec des fruits mûrs fusionnée.
Comme un exemple clair de l'évolution des vins de l'Argentine Bonarda, je suggère Lurton Bonarda vin, millésime 2007, Mendoza (Uco Valley), qui est pleinement conforme à la description ci-dessus et présente en plus des arômes herbacés intéressante, soulignant laurier et le thym . Son procédé a une fermentation à basse température, fonçant en acier inoxydable, peu de temps, la fermentation malolactique à Cuba et de clarification avant l'embouteillage.
Ce vin peut être bu toute sécurité environ 15-16 degrés et accompagner les repas modérément et légèrement condiments épicés.
Je vous invite à s'aventurer dans le raisin Bonarda, nouvelle expression de vin d'Argentine.
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