Rapports
[Rapport Ensenada] naturelles cuisine.
Les mœurs évoluent. Et rapidement. Mais les traditions ne sont pas perdus, seulement redécouvert et réinventé. Cela a été l'histoire du mouvement gastronomique de Ensenada. Par Erick Falcon. À l'apogée de la flotte de pêche de la ville sont juste de vieux entrepôts rouillés et la gloire [...]
Tapas avec Pedro Abascal
Bonnes tapas et du vin, venez nouveau locataire. Cela semblait être le slogan de chef Pedro Abascal pendant la cuisson de la première entrée du créole dégustation de menus Taperia août dernier. Photos et texte par Erick Falcon. Après tout, il est temps de la moisson à Ensenada. Et personne ne [...]
[Rapport Ensenada] Gourmet Ensenada 2011
Accrochez Oaxaca et de Puebla, la belle Ensenada est en vol pour proclamer la nouvelle capitale de la cuisine mexicaine. Un point de plus dans le domaine culinaire pour la capitale du vin: Ensenada Gourmet 2011. Par Erick Falcon. Si quelqu'un doutait que Ensenada est la nouvelle capitale [...]
Festival des coquillages et du Vin Nouveau, Ensenada (Mexique)
L'un des secrets les mieux gardés de la capitale des vins du Mexique, à chaque fois que je dois parler, invariablement mon interlocuteur demande ce que c'est? donc je vais partager cette explication simple et galerie d'images. Vinísfera.Com
Le rocher de lait
Entretien avec la chaîne Poncho chef mexicain, créateur du restaurant La Leche, Puerto Vallarta, au Mexique. Pour Roméo Sierra
Les cent meilleurs, selon les restaurants
Le 25 avril, le restaurant du prestigieux magazine britannique a dévoilé sa liste des cent meilleurs restaurants au monde. Le lieu d'abord allé à l'Noma restaurant danois, le chef René Redzepi, qui remplace l'espagnol El Bulli, Ferran Adria. Trois restaurants latino-américains sont dans le [...]
«La curiosité et la cupidité m'a jeté à collecter des recettes"
Né en Angleterre et aux résidents de trois décennies dans l'État de Michoacán (Mexique), où il a une ferme qui fournit des ingrédients bio gastronomie, Diana Kennedy est une autorité alimentaire respecté et aimé du Mexique. A propos de Oaxaca au goût. Le monde infini de la gastronomie [...]
Détendez-vous et appréciez: mariage émotif
La nouvelle vague d'amateurs de vin au Mexique est en croissance rapide. Les consommateurs mexicains sont de mieux en mieux informés et le vin a cessé d'avoir cette étiquette de formalité, l'élitisme et l'exclusivité des personnes âgées, pour faire place à un public toujours plus jeune que [...]
La saveur des Andes
Comme le Mexique, la cuisine chilienne est le résultat de la fusion de plusieurs cultures: indienne, espagnole et française, principalement. Ces dernières années, la cuisine de ce pays est devenu plus sophistiqué grâce à la créativité d'une galaxie de haut niveau des chefs qui ont été en mesure d'exprimer dans [...]
ProChile semaine gastronomique de Londres
Image via Wikipedia Quelques dîners, dégustations et présentations, effectue la semaine gastronomique appelé Arômes, saveurs et couleurs de Chiliens à Guadalajara. Cet événement comprend une série d'événements organisés par Prochile Jalisco de Guadalajara Hôtel Hilton, où les étiquettes ont goûté maisons chiliennes [...]
Les prophètes de la cuisine nationale
Bien sûr que non tout ce qu'ils sont, mais au moins c'est une bonne façon de commencer la liste. Etats-Unis, l'Espagne, la France et le Qatar sont parmi les pays où les cuisiniers mexicains font leurs propres pour le plaisir de la moitié du monde. J'ai été commandé par le magazine de raconter [...]
Onze nouveaux ingrédients de cuisine mexicaine (avec banc)
Il n'ya pas de nouvelle cuisine au Mexique est en constante évolution. De nouvelles propositions culinaires sont en plus des centres d'habitude gastronomique, et il semble que le secret est les retrouvailles avec la qualité des ingrédients locaux. Suivant les traces de la Ensenada et la ville de Mexico, les joueurs aussi maintenant d'autres [...]
Cuisiner pour soi-même
Comment nous pouvons réaliser un parcours honnête, demande ce jeune chef mexicain. Par Carlos Macias
Accompagnement et linceul de l'automne ciel
Une des plus répandues dans le monde de l'appariement du vin et la nourriture est. Une fois et savoir quels sont les principaux types de couples et, surtout, il ouvre les portes de l'expérimentation. Par Monica Ron
Durable cuisine mexicaine: Retour aux sources
Locaux, frais et une cuisine saine et durable s'anime au Mexique et a invité à essayer un changement positif de paradigme entre producteurs et consommateurs. Par Jennifer Chan Changer le monde commence à la maison. Qu'est-ce qui s'est passé hier est aujourd'hui. Cluster des paradoxes est le mouvement durable dans la gastronomie [...]
[Rapport Ensenada] 2011: L'Année du Valle de Guadalupe (jusqu'ici)
18 janvier 2012 09:01
Arrive en Argentine en 2013: International Wine Academy revient à visiter l'Amérique latine.
16 janvier 2012 09:01
Les régions vin nouveau de redécouvrir ancienne.
12 janvier 2012 17:01-
Bière artisanale au Mexique, au-delà des deux grands.
16 décembre 2011 11:12 
[Photos] # MuestraAyuda Mar Adentro - Trasloma
13 décembre 2011 12:12
Vins géorgiens aspirent à la conquête étrangère réussie.
13 décembre 2011 09:12
Les établissements vinicoles dans les jours de Twitter
30 novembre 2011 10:11
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Hôtel Recherche d'Ensenada à La Rioja
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Je suis d'accord avec votre commentaire que vous voyez dans l'avenir proche des producteurs et des producteurs