Se volete dare una zampa: il matrimonio Suggerimenti per Au Pied de Cochon
Alimentari e ristoranti - 7 giugno 2010A proposito del Festival Au Pied de Cochon, che si terrà a Guadalajara (Messico) al 16 giugno, vi presentiamo queste proposte di matrimonio che ci fa arrivare Choeur Benoit, speriamo che vi piacciano.
Gran parte dei vini consigliati disponibili al bicchiere, chiedere al sommelier.
Molluschi e crostacei
Ostriche francesi bella chiara, "Cadoret Riec sur Belon" (Gran Bretagna) - Georges Duboeuf, Saint Veran Chardonnay.
Special medium francese ostriche, "Cadoret Riec sur Belon" (Gran Bretagna) - Pascal Jolivet, Sancerre Sauvignon Blanc AC.
Ostriche selezionate Baja California - Domaine Laroche loro Montmains, AC Chablis chardonnay.
Ostriche Kumamoto in Baja California - Domaine Saint Martin Laroche Chablis AC chardonnay.
Ostriche California selezionato di grandi dimensioni extra - Champagne Taittinger Brut.
Shrimp Giant (5 pezzi) - Georges Duboeuf, Vin de Pays d'Oc Chardonnay.
Fonti di frutti di mare
Degustazione di ostriche re - Michel Laroche, Vin de Pays d'Oc Chardonnay.
Ostriche Degustazione dei principi - Domaine Saint Martin Laroche Chablis AC chardonnay.
Vassoio di pesce per 2 persone dei re - Georges Duboeuf, Brouilly AC Gamay.
Antipasti freschi
Rosette con granchio e carciofi cavolo rapa "remoulade" - Georges Duboeuf, Morgon AC Gamay. 
Foie gras, mostarda di melone - Domaine Layolle Moeleux moscato.
Insalata di indivia, crescione, mele e uva salsa di formaggio blu - Trapiche Oak Syrah.
Insalata "au pied de cochon" con pomodoro e asparagi - Trapiche pinot noir rovere.
Tartaro
Steak tartare con contorno tradizionale e patatine fritte - Cousino merlot.
La stufa
Zuppa di cipolle gratinata al vecchio - Cousino cabernet sauvignon.
Casseruola di cozze con basilico, pomodoro e burro di mandorle - Georges Duboeuf, Côtes du Rhône.
Borgogna lumache nel loro guscio con burro al prezzemolo - Syrah Trapice di rovere.
Crocchette di formaggio Camembert con miele al rosmarino, insalata verde mela e barbabietola - Domaine de Layolle Moelleux moscato.
Specialità
Chamorro maiale al forno con cavolo verde con burro - Adobe Guadalupe Seraphiel.
Gamba di maiale al forno con salsa bernese e patatine fritte - Château Castera.
Anatra arrosto in salsa d'arancia media, saltati patate e indivia candita - Château Parenchere.
Carne
Rib eye bistecca con salsa bernese e salsa al pepe verde, patate fritte - Arenal Assemblea parallelo.
Saltata filet mignon al Bordeaux, patate al forno e midollo - Casa, Vino de Piedra.
Confit di coscia d'anatra con Dauphinois gratin e lattuga - St. Thomas, Duetto.
Pesce
Filetto di branzino alla griglia con funghi, fagioli, succo di erbe - Liceaga Vineyard Merlot Gran Reserva.
Capesante saltate in padella con funghi risotto cremoso, bianco burro, il parmigiano - Trapiche Malbec Oak.
Filetto di dentice rosso con pasta di olive e basilico purè di patate e olive - Trapiche Oak Syrah.
Desserts
Creme brulee - Champagne Taittinger.
Fiammato crepes con Grand Marnier - Les Layolle Moelleux moscato.
Torta di cioccolato caldo e gelato alla vaniglia - syrah Trapiche Oak.
Il soufflé al cioccolato classico con Grand Marnier - Trapiche pinot noir rovere.
Maccheroni stile "Au Pied de Cochon" - Georges Duboeuf Beaujolais Villages.
Pasta sfoglia con lamponi e crema pasticcera al pistacchio - Domaine Layolle Moelleux Muscat.
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Il Festival Au Pied de Cochon è nel Presidente Hotel Intercontinental Guadalajara fino al 16 giugno.
Telefono per prenotazioni: (33) 3678-1234
Benoit Choeur è rappresentativo di Ferrer e Associati nella città di Guadalajara.
Guadalajara Phone (33) 1594 3153
Telefono Città del Messico (55) 5203-66-11
Email: benoit@ferrer.com.mx
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Big cibo e bella, non mollare!