Consigli per una buona degustazione
Suggerimenti e consigli , Vinopedia - 29 Set 2009da Rafael Ibarra
Che non importa quale sia il degustatore assaggiato. Se avete deciso di andare al primo assaggio o organizzarla, ecco alcuni suggerimenti che contribuiranno a rendere la vostra esperienza con il vino è il migliore.
Vediamo. Abbiamo già letto su come degustazione di vini, come scrivere le nostre note di degustazione proprio, abbiamo studiato le regioni vinicole sulle uve utilizzate, metodi di vinificazione e la loro regolamentazione da paese a paese. Abbiamo tutti imparato a conoscere il vino. Almeno in teoria. Fortunatamente, il modo migliore per conoscere il vino è di provarlo. Ed è a partecipare ad una degustazione organizzata è un'esperienza indispensabile per tutti oenophile, siano essi principianti o esperti.
Quando abbiamo novizi può sembrare scoraggiante l'idea di partecipare a una degustazione, in quanto normalmente organizzato insieme a cantine enoteche per mostrare i loro nuovi prodotti. Ma se si vuole veramente crescere nella conoscenza, dobbiamo fare la nostra curiosità ha superato la nostra paura. Inoltre, questi eventi sono estremamente divertente ed educativa, così come ci permette di incontrare e interagire con persone che condividono la nostra passione e possiamo imparare molto, forse perché i loro palati sono più esperti dei nostri.
Fare il primo passo
Immagino che tu abbia finalmente deciso di partecipare a una degustazione formale. Ecco alcuni consigli utili su come comportarsi e cosa aspettarsi da una degustazione.
Prima della degustazione
A volte, per partecipare ci viene richiesto di effettuare le prenotazioni, in quanto questi eventi hanno posti limitati. Quindi assicuratevi di posizionare la prenotazione in modo tempestivo.
Indagare almeno un po 'la cantina ed i vini saranno degustati.
Procuratevi un quaderno e penna per gli appunti sui vini che abbiamo assaggiato, per il proprio archivio personale. Non cercare di lasciare tutto a memoria.
Non fumare. La mia raccomandazione è di non fumare mai, ma se non riesci a smettere, non fumare, almeno prima della degustazione. Questo non ostacolerà la vostra capacità di percepire gli aromi del vino.
Non usare profumi, lozioni o prodotti per la cura personale in modo aromatiche tali da confondere il nostro senso dell'olfatto e quella dei nostri vicini al momento del campionamento.
A meno che non si tratta di una cena degustazione tipo / matrimonio (in cui vengono serviti vari piatti, ciascuno con un vino diverso), si consiglia di mangiare qualcosa prima, come l'alcol viene assorbito più lentamente a stomaco pieno . Inoltre, per evitare di compromettere il vostro senso del gusto, non si dovrebbe mangiare cibi piccanti o irritanti poco prima della degustazione, né hanno preso qualsiasi bevanda distillata (come la tequila).
Non lavarsi i denti a destra prima della degustazione, ma almeno un'ora prima.
"La puntualità è la cortesia dei re, il dovere cavalieri e costumi tra persone ben educate." Siate in tempo per l'evento.
Durante la degustazione
Non fumare. Sembra incredibile, ma ho visto gente lo fa durante la degustazione. Sii educato e non fare nel luogo in cui l'evento è.
Quando la degustazione è guidata da un rappresentante sommelier, enologo della cantina o dello sponsor, ascoltare con la spiegazione rispetto. Se vuoi uno scambio di vedute con il collega della porta accanto, si può fare ma ad un livello di volume inferiore del espositore.
A volte ci servono allo stesso tempo, tutti i vini che abbiamo assaggiato. Vi consiglio di seguire il ritmo impostato nella degustazione e non si accende. Non preoccupatevi, avete intenzione di assaggiare tutti in quel momento. Un altro consiglio correlato è di aspettare gli altri cercano il vino prima di esprimere il vostro parere su di esso, in modo che permette loro di concentrarsi e formare la loro propria, senza influenza.
Ho dovuto assistere a degustazioni in cui qualcuno pone domande in modo aggressivo per l'espositore, per esempio, "Perché dici che questo vino non ha bisogno di decidere quando senti veramente molto la bocca chiusa?". In realtà questo è il modo che la persona percepisce e non necessariamente tutti pensano allo stesso modo. Ricordiamo che la percezione di un vino è molto personale, e che lo scopo della degustazione è che cerchiamo di formare i nostri giudizi stessi. Seguendo l'idea, penso che il commento sia stato pubblicato in un modo più educato.
Se i permessi di degustazione, è completamente valida a mettere in discussione il relatore sul vino: come uve sono prodotte, come sapere cosa quando raccogliere, quanti anni sono la vite, che tipo di terreno sono coltivati, barili o chip sono stati utilizzati, se si dispone di capacità di storage, che era lo stile di vino che l'enologo ha cercato, e così via. Chiede che cosa la vostra curiosità dettami.
Fare attenzione a non andare a bere o ubriacarsi. Un esperto non ha bisogno di provare molto di un vino per determinare le sue caratteristiche organolettiche, anche per deglutire il vino è essenziale per farlo. Nel tipo di degustazioni in cui le persone saranno distribuiti sui tavoli, e ogni persona collocata alla prima di quattro o cinque bicchieri di vino potranno degustare, può prendere la decisione di non finire tutto il vino. In corte degustazioni informali che non ci sono tavoli, ma le stazioni dove servire il vino, è comune a sputacchiere luogo, che sono grandi contenitori di plastica o di metallo che può sputare il vino, dopo che passa attraverso la bocca accuratamente. Mentre sputare nella nostra cultura è considerato di cattivo gusto nel mondo della degustazione del vino è il più comune. Non sentirti in colpa. Inoltre, tenere presente che se si beve tutto il vino che stiamo degustazione, probabilmente per il settimo o ottavo e, a nostro avviso sarà nuvoloso e quindi distorta. La nostra valutazione non è valido, che ostacolano la nostra formazione come degustatori seri.
Nelle degustazioni informali dovremmo evitare di accumulare tipo di tabella o di stazione in cui sono al servizio del vino. Una volta che serviamo la nostra tazza, lasciamo il tavolo per permettere agli altri di venire a ricevere la sua corona.
Per pulire il palato può bere acqua o mangiare qualche cracker pane o cracker di solito mettere sui tavoli. Se la degustazione di spuntini sono serviti (come il formaggio, prosciutto, olive, ecc), dobbiamo essere consapevoli che una volta si tenta la nostra percezione del sapore è alterato vini successive. Se facciamo una degustazione seria, spuntini è meglio lasciarle alla fine.
Se ti hanno consegnato i fogli di enoteche che le informazioni insieme alla degustazione note per formare il vostro record personale di degustazioni.
Dopo la degustazione
Se avete ancora domande che vuoi fare lo stand di degustazione, andare e fare loro. A loro piace sapere che le persone sono interessate nella loro vini e sono sempre aperti ad ascoltare il parere dei consumatori.
Come ho letto una volta, "dopo aver bevuto troppo vino, la cosa migliore che si può prendere un taxi". Essere responsabili. Evitare di guidare la vostra auto se si sente l'alcol vertigini. Non rischio che si può far male a qualcun altro o danese.
Organizza la tua degustazione proprio con i vostri amici
Dopo aver frequentato diverse degustazioni organizzate da professionisti, si può prendere idee per fare il vostro proprio con il vostro gruppo di amici. Che cosa hanno bisogno per realizzarlo?
In primo luogo è necessario stabilire quale posto effettuati: si può essere qualcuno in casa del gruppo, un ristorante o dove vuoi. Concordare la data e l'ora della degustazione.
Gli occhiali devono avere la adatte per la degustazione. Se avete solo un drink per tutti, di degustare vini diversi in essa "ENVIN" prima di provare il prossimo. Cioè, una parte del vino servono a seguito in un bicchiere e girate in modo che esso permea tutto l'interno, e passare alla parte superiore del partner a fare lo stesso con loro e così via fino a quando finalmente tirare quel vino. Dopo che posso servire la degustazione del vino successivo.
Deve avere bicchieri e una brocca d'acqua da bere, per pulire il palato. Si raccomanda inoltre di mettere le fette di pane o cracker cracking per lo stesso. Pane e biscotti devono essere sapore neutro.
Portare ciascuno il suo notebook per le sue note di ogni valutazione organolettica del vino per il proprio archivio.
E 'consigliabile avere qualche snack da mangiare dopo aver effettuato la degustazione, e sostenere il resto del vino.
La cosa più importante è decidere che tipo di degustazione condotti e quante bottiglie di vino aperte. Si raccomanda inoltre di stabilire una fascia di prezzo dei vini, ad esempio il vino ha un prezzo compreso tra $ 200 e $ 250.
Poiché l'obiettivo principale è quello di conoscere il vino è ottimo suggerimento di prendere l'incontro con le informazioni sul vino che portiamo i nostri amici: i dati del vino, la cantina, la regione dove sono raccolte le uve, speciale vino, e così via.
Tipi di degustazione
Degustazione varietale. E 'quando si decide si saranno degustati vini ottenuti al 100% dalla stessa uva, possono essere di diverse regioni. Ad esempio, per una degustazione di pinot noir può ottenere una bottiglia di Borgogna, uno della Nuova Zelanda, dall'Australia un altro e un altro in Cile.
Degustazione regionale. In questo caso è di degustare vini della stessa regione, che può variare di dimensione. Per esempio, potrebbe essere una degustazione di vini rossi della Rioja in Spagna e vini rossi.
Degustazione in base al colore o al tipo di vino. Per esempio, l'organizzazione di una degustazione di vini solo rosa, vini bianchi, vini spumanti, vini da dessert, vini rossi. Ancora più possibile specificare: vino rosso, con o senza botti di rovere, giovani o anziani, e così via. Le possibilità sono molte.
Degustazione verticale. Questo tipo di degustazione si riferisce a ciò che è stato testato diverse annate dello stesso vino. Per esempio, Casa del Vino 1997-2006.
Degustazione orizzontale. Questo è quando i vini sono dello stesso anno, coinvolti nella stessa regione e produttori diversi. Per esempio, 2004 vini rossi della Valle de Guadalupe.
Degustazione alla cieca. Questa è una variante divertente in cui sono coperte le bottiglie campione (con un sacchetto di carta o tessuto opaco) quindi non so quale sia il vino che stanno scontando, in modo che il nome o la reputazione del vino predispone a non dare un parere positivo o negativo di lui. Gli assaggiatori di grande esperienza affinare le loro abilità con questo tipo di degustazione. Per questo tipo di degustazione è efficace, è assolutamente essenziale che non si sa che venne preso tutti. Personalmente ho partecipato ad alcune di queste degustazioni e visto come alcuni vini rinomati sono superati da altra categoria inferiore.
"Chi non aggiunge nulla alla loro conoscenza, diminuisce" (Il Talmud). Se vuoi essere esperti di degustazione di vini e intenditori, dobbiamo praticare continuamente e con entusiasmo per sviluppare la memoria del nostro palato e la nostra acutezza sensoriale. Quindi, per la pratica di distanza!
Gourmet blogger Rafael Ibarra.
www.elmundoderafaibarra.com
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